俠飯-食譜紀錄

第五集-薑燒豬肉與馬鈴薯沙拉

薑燒豬肉這道菜，當天看完播出後我馬上依樣畫葫蘆的做了一次。果然是超美味！
大量的薑泥是必要的！再來，跟我以前作法上最大的不同是洋蔥直接與豬肉拌炒，不要炒過久而失去脆度。
馬鈴薯沙拉的部分，為了找劇裡使用的Habanero辣椒油，我先是google了一遍，確定了名稱，再去超市翻了一遍，終於找到類似的habanero Tabasco，我個人是還滿喜歡這道沙拉的，但法國佬嫌我馬鈴薯泥太細碎，下次做成馬鈴薯塊沙拉試試。

薑燒豬肉

材料：

豬薄片肉... 200~250g

洋蔥…1/2個

卷心菜…適量

蜂蜜…2湯匙

芝麻油…2湯匙

醬料：

薑泥…1大湯匙

酒…2大湯匙
醬油…1大湯匙

鹽…少許

秘訣在於切條狀的豬肉，先用蜂蜜加以醃製，約十分鐘。

用之麻油炒豬肉，當豬鬆開後，加入洋蔥以中火拌炒。

當肉熟了之後，放入醬料，轉小火，燉煮。

馬鈴薯沙拉
材料：

馬鈴薯…2顆(剝皮的約250g)

小黃瓜…1/2條

洋蔥…1/6個

水煮雞蛋…2個

醋…1大湯匙

美乃滋…3大湯匙

蜂蜜…1湯匙

辣椒油…1/2湯匙

鹽…適量

白胡椒…少許

秘訣：黃瓜切成圓片，搓鹽(湯匙1/4)，放置一會兒，以去除水份。把洋蔥切成薄片，放置一會兒，把水擠出。

馬鈴薯放入水中，加入少量的鹽煮沸，當筷子可以通過馬鈴薯時，觀火，把水倒掉。再次開火，一邊搖鍋子把剩餘的水蒸發後，用叉子弄碎。加入醬料，最後用鹽和胡椒調整味道。

加上火腿或者鮪魚也不錯。